La tradizione della pasta fresca trova una nuova casa a Santarcangelo. Lunedì 12 ottobre inaugura il Brigantino, laboratorio di produzione e punto vendita nato dal progetto di Nicola Calò ed Enrico Giovannini, già titolari della Trattoria Il Brigante. Una nuova insegna che ne raccoglie l’esperienza e la porta in una dimensione diversa: un luogo dove acquistare pasta fresca e specialità gastronomiche da gustare anche a casa.
Il Brigantino sorge negli spazi dell’ex Bar Bano, attività storica di Santarcangelo, acquistata dai due imprenditori e trasformata in un laboratorio dedicato a uno dei simboli della cucina romagnola. Il nome racconta il legame con il ristorante: una “vetrina del Brigante”, pensata per affiancare alla produzione destinata alla ristorazione un servizio aperto a tutti.
L’offerta comprende pasta fresca e pasta ripiena, ma anche primi piatti, piadine e piccola gastronomia. Una proposta che unisce la possibilità di portare in tavola la pasta da preparare a casa alla praticità di acquistare piatti già pronti, mantenendo al centro il patrimonio gastronomico del territorio.
«Il Brigantino nasce dalla volontà di custodire e continuare la tradizione romagnola della pasta fresca», spiega Nicola Calò. «Produrremo per i nostri ristoranti, ma saremo anche aperti al pubblico, con pasta fresca, paste ripiene e gastronomia».
L’apertura rafforza il rapporto dei due titolari con Santarcangelo, dove nell’arco di un anno hanno avviato il Brigante e ora il Brigantino. «Santarcangelo ci ha dato un’altra opportunità per investire e aprire un’attività: per noi è la piazza ideale per poter fare impresa e creare qualcosa di bello», sottolinea Calò, anticipando ulteriori progetti in città per il 2027.
Il Brigantino sarà aperto dal lunedì al sabato, dalle 8 alle 19. La domenica, in questa prima fase, resterà chiuso.