Carenza di personale, non c’è pace per il settore turistico. Che dopo un’estate difficoltosa, si appresta a vivere inverno altrettanto complicato, con le feste di Natale in arrivo. Sottolinea Gaetano Callà, presidente della Fipe-Confcommercio: «Prevedo un Natale e un Capodanno all’insegna della criticità occupazionale. Con ristoranti, ma anche alberghi, alle prese con organici da completare e camerieri da trovare». Tutto visto appena pochi mesi fa. Quando a luglio e agosto le categorie iniziarono a lanciare l’allarme dipendenti. Puntualizza Callà: «Credo proprio che qualcuno si troverà costretto a far ricorso, come durante l’estate, all’aiuto di parenti e amici. A distanza di tre, quattro mesi, una criticità strutturale come questa non penso potrà essere rimossa». Scarso appeal della professione? Nuove località turistiche nate soprattutto al sud? Reddito di cittadinanza che spingerebbe qualcuno a rifiutare l’assunzione? Ecco i principali temi sollevati, quest’estate, da albergatori e ristoratori per spiegare il perché della carenza di personale. Ai quali si aggiungeva quello dello sfruttamento del lavoro denunciato dai sindacati.
Controlli dell’Ispettorato
Continua il rappresentante sindacale delle imprese di pubblico esercizio: «Voglio subito togliere dal tavolo degli argomenti quello dei ristoratori poco rispettosi del contratto nazionale di lavoro. Per il semplice fatto che l’ispettorato del lavoro compie controlli accurati e chi è trovato ad impiegare dipendenti in nero viene sanzionato. Per cui sgombriamo subito il campo da errate motivazioni. Diciamo, invece, - stigmatizza Callà - che i giovani di oggi non sono più come quelli di una volta. Oggi nessuno vuole lavorare la sera, il sabato e la domenica, e soprattutto durante le festività, proprio quando ristoranti e alberghi si riempiono e necessitano di personale. I ragazzi vogliono godersi la vita, forse è anche colpa nostra, di noi genitori, che li abbiamo abituati male. Li abbiamo abituati ad avere tutto. Ma questa è la situazione. E non possiamo modificarla con una bacchetta magica. Per cui o hai personale storico, o vai in difficoltà».
Niente più arrivi dal Sud
Il presidente Fipe-Confcommercio, quindi, punta il dito sulle scuole alberghiere «che non riescono più a far fronte alle nostre». «In passato – dice Callà - facevamo accordi con gli istituti della Puglia e della Sicilia, che ci garantivano personale qualificato. Oggi, invece, quei territori sono diventati fortemente concorrenziali da un punto di vista turistico e, quindi, i ragazzi preferiscono, anche giustamente, restare in loco a lavorare come camerieri o cuochi, anziché venire a Rimini».
Non solo turismo
Chiosa allora Mirco Pari, direttore Confesercenti Rimini: «Purtroppo questo momento difficile perdura e incrociare la domanda e l’offerta di lavoro risulta sempre più difficile. Quindi, chi riesce a fidelizzare il rapporto con i dipendenti bene. Chi, invece, non ce la fa va in crisi. Nella nostra provincia, ad esempio, saranno aperti, per Natale e Capodanno, circa 600, 700 alberghi, più migliaia di ristoranti: ossigeno per la nostra economia. Che si troveranno, però, non tutti ovviamente, ma una buona parte sì, a rivivere le stesse problematicità di quest’estate: la carenza di manodopera. Perché, purtroppo, quella del cameriere è diventata una figura professionale difficile da trovare. Forse perché non ha più l’appeal che aveva fino a qualche anno fa. Forse perché il reddito di cittadinanza spinge molti a rifiutare un impiego. Fatto sta che i problemi restano. Attenzione, però - conclude Pari -, questi problemi non sono solo nel turismo, perché anche altri settori, come l’industria, le costruzioni, l’agricoltura vivono criticità simili. Perciò affrontiamo il tema senza generalizzare, ma esaminando, con attenzione, quelle che sono le dinamiche sociali in corso».
