Rimini, finisce l'esperienza di Bio's Kitchen

Del buffet vegano ricco di colori e di sapori resterà solo il ricordo, così come delle pizze sgargianti, della lavanda e delle piantine di pomodori all’esterno del locale ricavato dalla trasformazione di un antico casolare di campagna. Il Bio’s kitchen, votato alla cucina vegetariana ma non solo, e comunque rigorosamente biologica, dice addio a Rimini. Aveva aperto i battenti nel 2014, “frutto” dell’evoluzione del Bio’s Cafè in via Bramante, il primo bar biologico in Italia, lì dove è nato il format del buffet veg, portando in tavola piatti vegetali allora innovativi rispetto al panorama gastronomico nostrano. La sua attività si è chiusa con il chiudersi del 2022, quando ha salutato tutti con un cenone di capodanno che era anche un cenone d’addio. Delle motivazioni per cui il Bio’s kitchen abbia scelto di spegnere i fuochi, purtroppo, ufficialmente non ci sono notizie. Contattati dal Corriere Romagna, i soci hanno rifiutato di rilasciare dichiarazioni in merito. Quello che si sa, è quanto pubblicato sulla pagina Facebook del locale in via della Fiera. Le parole commosse con cui dicono addio alla città di Rimini lasciano ben poche speranze di rivedere un giorno riaccendersi quelle luci e quei fornelli. Ma mai dire mai. «Con la fine dell’anno Bio’s kitchen ha concluso la sua ultima stagione e ha spento i suoi fuochi. – scrivono su Facebook –. Siamo sempre stati convinti che il principio dei cicli sia alla base di tutto, della vita, delle stagioni così come ci insegna la natura». «Al grido di “Valá valá avete finito di mangiare schifezze” – continuano – abbiamo fatto un pezzo di storia della ristorazione riminese. Sono centinaia di migliaia le persone che ci hanno accompagnato e sostenuto con il loro affetto, un affetto quotidiano che ha fatto star bene noi e ci ha spinto a superare i nostri limiti, le nostre debolezze e le enormi difficoltà che in questi ultimi anni abbiamo dovuto affrontare». «Non sappiamo ancora se sarà una pausa temporanea, ma sappiamo che in ogni caso sarà la fine del progetto Bio’s Kitchen come noi e voi lo abbiamo vissuto in questi anni. Adesso abbiamo bisogno di ricaricarci – concludono –, di trovare nuove energie e forse nuove strade, ma solo a condizione di ricreare quella magia che ha fatto di Bio’s Kitchen il posto unico che tutti abbiamo amato tanto». Nel 2018, il Bio’s Kitchen aprì anche a Bologna, in via Galliera. Tuttavia, la sua sorte nella città emiliana non è stata diversa da quella che gli è stata riservata nella nostra: anche lì, le luci sono spente.