Il corretto svolgimento dei processi coinvolti nel trattamento post-raccolta dei cereali e dei semi oleosi, che comprende il loro stoccaggio, il trasporto e il condizionamento post-raccolta, è essenziale per mantenere la massima qualità.
Adeguate misure di conservazione sono essenziali, poiché il deterioramento durante lo stoccaggio può essere molto rapido a causa degli effetti della areazione dei cereali, che può causare lo sviluppo di funghi e insetti che proliferano facilmente in condizioni ottimali di umidità e temperatura.
Cereali diversi possono richiedere condizioni specifiche. Nel caso del grano, alcuni fattori importanti sono da tener presenti affinché la conservazione avvenga in condizioni ottimali:
– Innocuità (residui di insetticidi e presenza di micotossine), condizione necessaria per garantire la sicurezza alimentare.
– Necessità di salvaguardare la qualità.
– Effetto essiccazione. È necessario controllare le temperature di essiccazione, affinché le proteine del glutine non siano danneggiate, dato che il processo non è reversibile.
Per questo motivo, grazie alla resistenza alla corrosione dovuta agli agenti atmosferici, che garantisce una perfetta conservazione del prodotto oltre a una lunga durata della struttura, i silos in acciaio sono la migliore risposta per lo stoccaggio dei cereali.
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