Cesena, addio a Ellero Canali: era lo storico fornaio di Borello

Il profumo del pane appena sfornato, quello buono che invadeva le vie di Borello, oggi ha un sentore di nostalgia. Si è spento a 93 anni Ellero Canali, il fornaio storico di Borello, l’uomo che per decenni è stato il cuore pulsante della comunità locale insieme alla sua inseparabile moglie Fedalma.

Nato e vissuto sempre a Borello, Ellero era un “borellese verace”, simbolo di un’epoca in cui il lavoro era sinonimo di identità e famiglia. L’attività del forno era nata nei primi anni Cinquanta per volontà dei suoi genitori, che avevano allestito il primo laboratorio nella casa di famiglia in via Indipendenza proprio per garantire un futuro al figlio.

Con il matrimonio tra Ellero e Fedalma, il forno si trasferì nella sede storica che tutti ricordano. Lì, tra il calore del laboratorio e il bancone del negozio, la coppia ha costruito un impero di semplicità e qualità: dalle pagnotte pasquali alle tradizionali ciambelle romagnole, fino alla mitica “spianata di Ellero”, un prodotto diventato leggenda nella vallata del Savio.

Per i residenti, Ellero non era solo un commerciante, ma una figura familiare. Chi è cresciuto a Borello porta nel cuore il rito mattutino: la sosta al forno prima di entrare a scuola. Ellero accoglieva i piccoli clienti con un sorriso e quel “pezzettino in più” regalato con generosità, un gesto che rendeva la merenda più dolce e creava un legame indissolubile con il suo paese.

Negli anni, al fianco di Ellero e Fedalma aveva lavorato con dedizione anche il figlio Domenico (conosciuto da tutti come Meco). Vederli insieme nel negozio era il ritratto di una tradizione che resisteva al tempo. Tuttavia, il destino ha presentato il conto: prima la scomparsa della moglie, poi l’avanzare dell’età per Ellero e infine, circa due anni fa, il pensionamento di Meco hanno portato alla definitiva chiusura del forno. Da allora, Borello ha perso il suo punto di riferimento bianco di farina. Con la scomparsa di Ellero Canali, la comunità perde un pezzo della propria anima, un uomo che ha nutrito il paese non solo con il suo pane eccellente, ma con una dedizione al lavoro esemplare. Oggi Borello si stringe attorno alla famiglia: i figli Gianluca e Domenico, la sorella Tea, i nipoti e pronipoti. Il funerale si svolgerà lunedì alle 15 nella chiesa parrocchiale di Borello, prima della tumulazione nel cimitero locale.