È un traguardo importante, quello che Francesco Boccalini e Maria Carlini celebrano oggi: i 50 anni di vita insieme.
Si sono sposati nel 1976 e da allora l’affiatamento è rimasto immutato. Un legame che si intreccia con una delle realtà della ristorazione cattolichina più conosciute ed apprezzate del territorio: lo storico ristorante Pirata.
Un sodalizio lungo 35 anni e conclusosi nel febbraio dell’anno scorso, quando la famiglia Boccalini ha deciso di vendere la gestione del locale.
«I nostri genitori hanno aperto il Pirata nel 1990 – raccontano le figlie Claudia e Lara -. L’anno precedente c’era stata la mucillagine, ma non si sono fatti spaventare. Prima di aprire il ristorante, nostro padre aveva già fatto 6 o 7 stagioni al bar Pontile, di cui era uno dei camerieri storici. Per i primi vent’anni, i nostri genitori sono stati in società con la famiglia Prioli. Poi nel 2010 abbiamo rilevato tutto».
In 35 anni di attività Francesco e Maria hanno visto migliaia di avventori, che erano molto che semplici clienti.
«Chi veniva in vacanza a Cattolica ci chiamava settimane prima per prenotare il tavolo – racconta Claudia -. Soprattutto gli stranieri chiedevano lo stesso tavolo, allo stesso orario, per giorni. Bisogna infatti considerare che in passato, chi veniva dall’estero si fermava anche per 2 o 3 settimane e spesso, se si trovava bene, si affezionava. Poi portavano sempre qualche pensiero: gli svizzeri la cioccolata, piuttosto che i tedeschi le birre. Ricordo una famiglia svizzera che veniva con figli, mogli, morose, nipoti, e facevano queste gran tavolate. Anche loro stesso tavolo e, possibilmente, stesso orario. Il rapporto con i clienti – aggiunge - credo sia stato quello più doloroso da dover lasciare, quando abbiamo venduto. L’anno scorso all’hotel Oltremar, che gestisco da due anni, abbiamo avuto un vero e proprio pellegrinaggio da parte di tanti vecchi clienti».
Ma un ristorante come il Pirata, ha bisogno di tanto personale e, anche in questo caso, il rapporto che Francesco e Maria riuscivano a creare con i dipendenti era del tutto particolare.
«C’è sempre stato questo grande affiatamento – ricordano le due sorelle –. Nei primi anni ’90, il turismo di Cattolica era all’apice. I nostri genitori facevano pranzo e cena tutti i giorni da giugno a settembre, 200 persone a sedere ogni volta, con 20 persone impegnate. Nonostante la mole di lavoro, quando chiudevano, alle 2 o 3 di notte, uscivano insieme, andavano a fare le cocomerate, le sbiciclettate, i bagni al mare. C’era un rapporto che andava oltre quello di lavoro. Tanto è vero che pur essendo un locale stagionale, riuscivano a preservare lo stesso staff, con i ragazzi che iniziavano a 14 anni, quella volta era possibile, e facevano 4 o 5 anni di lavoro fino a quando cioè non passavano dalle superiori all’università».
La figlia Claudia ha iniziato a lavorare al Pirata gli ultimi 15 anni «iniziando da aiuto cameriera e facendo tutto il percorso», precisa. A Cattolica gestisce l’hotel Eden, da 4 anni e, più recentemente, l’Oltremar. «I miei genitori mi hanno trasmesso tanto: quell’approccio di vivere l’ambiente di lavoro come una famiglia che ho fatto mio. Hanno fatto tanti sacrifici per me e mia sorella, dandoci la possibilità di crescere e di fare esperienze preziose».